Sie suchen nach einem einfachen Backrezept mit grosser Wirkung? Dann versuchen sie doch die Raharbermuffins von Kochbuchautorin und Bloggerin Nadja Zimmermann alias LouMalou. Sie schmecken auch mit Äpfeln, Birnen oder anderen Früchten hervorragend.
© shutterstock
Brombeeren – kratzbürstig und samtig
Dieses feine Früchtchen ist eigentlich keine Beere. Wenn es rot ist und reif aussieht, ist es noch stinksauer.
Botanisch gesehen, wächst eine Beere aus einem einzigen Fruchtknoten heran. Sie ist oft rundlich und kräftig gefärbt und enthält viele Samen. Echte Beeren sind Johannisbeeren und Stachelbeeren. Falsche Beeren sind Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Letztere sind Sammelnussfrüchte, Him- und Brombeere sind Sammelsteinfrüchte, sie setzen sich nämlich aus vielen kleinen Steinfrüchtchen zusammen. Aus botanischer Sicht sind dafür Kiwis, Bananen, Datteln, Melonen oder Papayas richtige Beeren.
Wir lassen uns von keiner Botanik verwirren. Für uns sind sie alle Beeren: die muntere Erdbeere, die heikle Himbeere und ebne auch die kapriziöse Brombeere. Sie ist eine kratzbürstige Pflanze, um einiges wehrhafter als die Himbeersträucher. Und sie führt uns hinters Licht. Wenn sie gelblich oder gar rot ist und zum Anbeissen aussieht, ist sie noch unreif. Und geradezu bösartig sauer.
Erst wenn sie ihr samtiges Schwarz-Lila entwickelt hat, ist auch ihr Aroma voll da. Klar, was wir heute so im täglichen Leben kaufen können, kommt aus Beerenplantagen. Und heisst dann Kultur- oder Gartenbrombeere.
Die Geschichte der Brombeere geht weit zurück: Bereits im 4. Jahrhundert v.Chr. soll der Urahn der Аrztezunft, Hippokrates, um die heilende Wirkung der Brombeere und ihrer BlКtter Bescheid gewusst haben. Der Legende nach wuchsen am Grab von Tristan und Isolde zwei Brombeersträucher.
Und das Katharinenkloster am Fuss des Berges Sinai hegt und pflegt seit je in seinem Klostergärtchen einen Brombeerbusch. Es heisst, dass Moses exakt aus jenem brennenden (aber nicht verbrennenden!) Brombeerbusch Gottes Stimme gehört haben soll. Dornbusch heisst das in der Bibel zwar, aber Bibelforscher belegen, dass Brombeere, Distel, Dornengestrüpp und Heckenrose in der Bibel häufig synonym verwendet werden.
Achtung: Nach dem 11. Oktober soll man keine Brombeeren mehr pflücken. An diesem Tag wurde der Teufel aus dem Himmel vertrieben und plumpste auf einen Brombeerstrauch, den er daraufhin verfluchte. Von da an schmecken die Brombeeren scheusslich.
So wirken Brombeeren
- Allergien
Es gibt nur wenige Hinweise auf Allergien durch Brombeeren. Allerdings sind Kreuzreaktionen bekannt bei Menschen, die allergisch auf Hasel, Erle, Eiche, Buche, Esche, Sellerie oder Beifuss reagieren. - Cholesterin
Brombeeren enthalten kein Cholesterin. Damit nicht genug: Ihre Inhaltsstoffe wirken regulierend auf den Cholesterinspiegel, weil sie das ungünstige LDL-Cholesterin senken und das «gute» HDL-Cholesterin erhöhen. Personen mit erhöhten Blutfettwerten können also nach Lust und Laune Brombeeren naschen. - Diabetes
Brombeeren enthalten kaum Kohlenhydrate, weshalb sie für Diabetiker sehr gut geeignet sind. 100 Gramm Beeren entsprechen weniger als einer Broteinheit, was sie für Menschen mit zu hohen Blutzuckerwerten attraktiv macht. - Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Die violetten Strauchfrüchte sind eine Wohltat für die Gesundheit. In ihnen stecken viele Antioxidantien, welche die Freien Radikale im Körper unschädlich machen und so Herz-Kreislauf-Problemen und Krebs vorbeugen. Zudem wirken die Pflanzenfarbstoffe der Brombeeren antibakteriell, entzündungshemmend und wirken so der Ausbreitung von Viren, Bakterien antibakteriell, entzündungshemmend und wirken so der Ausbreitung von Viren, Bakterien sowie Pilzen im Körper entgegen. - Übergewicht
Mit knapp einem Gramm Fett und 48 Kalorien pro 100 Gramm fallen Brombeeren buchstäblich nicht ins Gewicht. Gewichtig ist dagegen ihr Nährstoffgehalt, denn in den Beeren stecken jede Menge Kalium und Vitamin C sowie weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Kupfer, Mangan, Kalzium, Eisen, Magnesium, Beta-Carotin oder Vitamin E. Damit sind Brombeeren als Mineralstofflieferanten anderen Obstsorten deutlich überlegen. - Verdauung
Brombeeren enthalten mehr Ballaststoffe als Аpfel. Diese und andere gesunde Inhaltsstoffe sorgen dafür, dass die Beeren die Verdauung in Schwung bringen.
Sie besitzen noch kein Abonnement der Zeitlupe?
Abonnieren Sie die Zeitlupe und lesen Sie alle unsere Artikel auch online.
Ich möchte die Zeitlupe abonnieren
Beitrag vom 18.07.2020
