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Bratapfel © Claudio Del Principe, AT Verlag / www.at-verlag.ch
16.01.2019

Bratäpfel sind ein wunderbares Winterdessert, wenn man das Wichtigste beachtet: Ein richtig intensives Bratapfelaroma ergibt sich von selbst. Man muss den Apfel nur – braten. Im Ofen. Und ihm gar nichts mitgeben auf den Weg. Keinen Honig, keinen Zimt, keine Korinthen und auch keine Nüsse. mehr...

Mandelfisch; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
06.12.2018

Der Mandelfisch ist traditionell, sicher auch aufgrund seiner religiösen Symbolik, eine Hochzeitsspezialität. Es gibt ihn in verschiedenen Ausprägungen, die Rezeptur – Mürbeteig und Mandelfüllung – ist aber (fast) überall dieselbe. Weil Mandeln eine teure Zutat sind, werden bisweilen als Ergänzung auch gemahlene Hasel- oder Baumnüsse verwendet, die aber den Charakter der Füllung nicht unwesentlich beeinflussen. mehr...

Linsensuppe; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
05.11.2018

Linsen galten früher als Arme-Leute-Essen, dementsprechend sank der Verbrauch ab den 1950er-Jahren. Mit dem Trend zur vegetarischen und veganen Küche feiern die eiweissreichen Hülsenfrüchte in Feinschmeckerrezepten und auch als Suppen derzeit ein kulinarisches Comeback. mehr...

Gâteau au vin / Weinkuchen; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
07.10.2018

In der Romandie ist der Gâteau au vin ein beliebtes Dessert. Für den berühmten Weinkuchen werden unterschiedliche Weine verwendet. Meistens wird er aber mit trockenem Weisswein zubereitet – er verleiht dem Kuchen seine goldene Farbe.mehr...

Kürbiskuchen / Torta di Zucca; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
06.09.2018

Harte Schale, weicher Kern: So präsentiert sich der Kürbis. Ob süss oder würzig zubereitet – die Riesenbeere kommt immer gut an. Besonders fein schmeckt er auch mit dem Kuchenrezept aus dem Tessin. Buon appetito! mehr...

Glarner Spinat-Zoggle; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
03.08.2018

Dieses feine Gericht aus dem Zigerschlitz wurde früher traditionell nach dem Brotbacken im Holzofen zubereitet, um die Restwärme zu nutzen. mehr...

Fenchel-Kirschen-Salat; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
07.07.2018

Mit diesem Salat ist im wahrsten Sinne gut Kirschen essen – zumal er noch mit Fenchel und Feigen angereichert ist. Ein herrlicher Sommerschmaus. mehr...

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