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Fenchel-Kirschen-Salat; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
07.07.2018

Mit diesem Salat ist im wahrsten Sinne gut Kirschen essen – zumal er noch mit Fenchel und Feigen angereichert ist. Ein herrlicher Sommerschmaus. mehr...

Bäits Chruutstilbrot; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
06.06.2018

Botanisch wird nicht zwischen Stiel- und Schnittmangold (dünne Stiele) unterschieden. Der Begriff Krautstiel wird vor allem für den weissen Stielmangold verwendet. Erntezeit ist in der Regel von Juni bis Dezember. Neben den weissen Krautstielen findet man das Gemüse auf gut sortierten Märkten auch mit goldgelben und roten Stielen. mehr...

Aargauer Rüeblitorte; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
05.05.2018

Obschon mittlerweile Karotten in unterschiedlichen Farben (Weiss, Gelb, Orange, Violett) auf dem Markt sind, verweigert sich die Rüeblitorte diesen Sorten und wünscht sich die klassische orange Karotte. Auch wegen des garantiert hohen Karotinanteils und der entsprechenden Süsse, die in ihr enthalten und für diese Nachspeise notwendig ist. mehr...

Kartoffelkuchen aus der Savièse /Tarte Saviésanne; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
02.04.2018

Die Tarte Saviésanne ist ein Walliser Gericht, das aus Savièse, einer Gemeinde im Bezirk Sitten stammt. Darin werden Kartoffeln, Käse und Lauch raffiniert miteinander kombiniert. Ein wunderbarer Schmaus für kalte Wintertage.

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Matüscia /Polenta mit Kräutern und Käse; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
10.03.2018

Dieses Gericht wurde früher traditionell nach dem Brotbacken im Holzofen zubereitet, um die Restwärme zu nutzen. mehr...

Basler Mehlsuppe; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
07.02.2018

In Basel gibt es so viele Rezepte für Mehlsuppe, wie es Haushalte gibt, oder mindestens jene Haushalte, in denen die Fasnacht als unverrückbarer Höhepunkt des Jahres begangen wird. mehr...

Zwiebelwähe /Schaffhauser Bölletünne /Tarte Saviésanne; Fotografie © Juliette Chrétien, AT Verlag / www.at-verlag.ch
05.01.2018

Die «Bölletünne» ist ein Schaffhauser Klassiker. Als «Tünne» werden dort Fladen oder Wähen bezeichnet. mehr...

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